Диагноз холецистит ставится врачом при воспалении желчного пузыря. Это заболевание является достаточно распространенным среди населения старшего возраста, причем женщины подвержены ему больше, нежели мужчины.

Холецистит может быть острым (встречается редко) и хроническим. Острый в зависимости от причины возникновения подразделяется на катаральный, флегмонозный, гангренозный. Хроническим же называют холецистит, при котором воспаление желчного пузыря длится на протяжении 6 месяцев и более.

У здорового человека желчный пузырь работает в паре с поджелудочной железой, поскольку у них общий выводящий проток. Поэтому при поражении одного органа автоматически затрагивается и второй.

Лечение холецистита и панкреатита практически одинаковое и подразумевает не только медикаментозную терапию и народные средства, но и правильное питание, что становится основной задачей больного.

При холецистите, гастрите и панкреатите, а также циррозе, колите, гепатите врачи рекомендуют соблюдать диету № 5. Она создает все условия, чтобы нормализовался липидный обмен и стабилизировалась желчевыделительная система.

В рационе должны присутствовать белковые, углеводосодержащие продукты, блюда с достаточным количеством клетчатки и пектина. Но, вместе с тем, диета сильно ограничивает поступление холестерина, щавелевой кислоты. Обязательно осуществляется контроль эфирных масел, пуринов.

Диета при хроническом холецистите, так же как и при панкреатите, подразумевает потребление вместе с пищей:

  • приблизительно 80 г белка, в том числе около 60% животного происхождения;
  • примерно 400 г углеводов, причем 90 г приходится на сахар;
  • 75 г жиров, 25% которых растительные;
  • поваренной соли до 10 г;
  • обычной воды в объеме не менее 1,5–2 л в день.

Энергетическая ценность питания не должна превышать 2400 ккал. Продолжительность диеты определяется врачом и назначается максимум на два года.

При обострении болезни первые несколько дней нельзя ничего есть. Разрешены только некрепкий черный или зеленый подслащенный чай, отвар шиповника, разбавленный водой сок, негазированная минеральная вода.

Принципы питания

Диета при хроническом холецистите представляет собой регулярное полноценное питание с 5–6 приемами пищи в течение дня. При этом важно помнить, что порции обязательно должны быть небольшими. Такой режим питания способствует оптимальной выработке желчи - в нужном объеме и в нужное время.

При панкреатите, гастрите и холецистите придется придерживаться и других правил питания:

  1. меню не должно быть однотипным;
  2. не стоит кушать, если нет голода;
  3. процесс принятия пищи должен сопровождаться хорошим настроением, иначе она хуже переваривается;
  4. блюда подаются лишь в теплом виде - так они не будут вызывать спазмы желчевыводящих путей;
  5. необходимо съедать что-нибудь каждые 2,5–3 часа;
  6. для приготовления пищи берутся лишь свежие продукты; повторно разогретые блюда строго запрещены;
  7. продукт, содержащий жилы либо грубую клетчатку, надо либо измельчить, либо хорошо перетереть. В первую очередь это правило касается мяса;
  8. в меню можно вносить запеченную, а также приготовленную в паро- или мультиварке пищу. От жареных овощей придется отказаться.

Пациент должен составить приблизительный график питания, которого необходимо придерживаться постоянно - и дома, и на работе.

Для скорейшего восстановления функций желчного пузыря и печени врач обязательно прописывает гепатопротекторы.

Список продуктов

Многие пациенты, услышав от врача о необходимости соблюдения диеты при хроническом холецистите, пугаются. Ведь перечитав список продуктов, которые разрешены и запрещены к употреблению, создается впечатление, что питание отныне должно стать однообразным и невкусным. В итоге, рекомендаций врача придерживаются не все.

Однако стол № 5 подразумевает весьма обширное меню. Единственное, от чего придется окончательно отказаться, это от жирного, жареного и очень острого. Запрещенными также оказываются фастфуд и консервы. Все остальные продукты лишь под относительным запретом.

Список разрешенных и запрещенных продуктов при холецистите, гастрите и панкреатите:

Категория Запрещено Разрешено
Мучные изделия любая свежая сдоба, утренний хлеб в умеренном количестве можно хлеб (либо ржаной, либо пшеничный, но обязательно несвежий) и мучное, например, пироги с отварной рыбой, мясом, яблоками или творогом; разрешается 150–200 г печенья
Крупы каша из перловки, пшено; кукурузная крупа все, за исключением запрещенных
Супы окрошка, рыбный суп, суп с грибами, мясом, щавельник молочный, овощной (с крупой, вермишелью), свекольник. Поскольку первые блюда разрешены только на нежирном бульоне, то борщ должен быть постным. Овощи для приготовления супа жарить нельзя
Молочная продукция жирные сливки и сыры высокой жирности, домашний творог, йогурт, сметана нежирные продукты (молоко, ряженка, кефир и простокваша жирностью 0% или 1%); магазинный творог лучше брать на запеканку
Мясо утка, гусь, кусковое и тушёное мясо, (жаркое), печень, мозги, лёгкие, почки, сардельки, копчёности, колбасы, сосиски и консервы нежирное, без жил: цельная тушка курицы (без кожи), индейка, говядина, телятина, кролик (без жира, сухожилий); желательно делать фарш, но можно и отваривать цельный кусок
Фрукты все цитрусовые (лимоны, апельсины) и другие кислые фрукты некислые фрукты в запечённом и отварном виде; из свежих можно красное яблоко, банан (лишь один в день), гранат, авокадо, груши
Овощи все бобовые, редис, чеснок, щавель, зеленый лук, шпинат картофель, морковь (в любом виде), огурцы, цветная капуста, тыква, кабачок, болгарский перец; можно добавлять укроп, петрушку
Рыба все жирные виды (скумбрия, сёмга, сардина, севрюга, сом), консервы, икра речная нежирная рыба: щука, сазан, судак; морская рыба: треска, минтай, навага
Напитки какао, крепко заваренный чай, натуральный кофе, газированные сладкие воды, алкогольные напитки кофе некрепкий и только с добавлением молока, чай некрепкий сладкий, морсы, соки домашнего приготовления, томатный сок, кисель, компот.

Стол № 5 не исключает и следующие продукты:

  • сладости в умеренном количестве. Правда, придется полностью отказаться от мороженого, шоколадного печенья, конфет, пирожных и тортов, в которых много крема;
  • из соусов можно овощные, молочные, причем домашнего приготовления. Никаких кетчупов и майонезов в рационе быть не должно, так же как и перца, хрена, горчицы;
  • при панкреатите разрешается лишь одно яйцо в сутки. Это может быть омлет без желтка, приготовленный на пару, или яйцо всмятку. Сваренное вкрутую яйцо под строгим запретом;
  • В меню должны быть блюда лишь с растительным маслом. В готовый гарнир можно добавить немного сливочного.

От употребления домашних солений, квашеного и маринованного придется воздержаться. Под очень строгим запретом находится любой алкоголь, даже слабоалкогольное пиво.

Гастроэнтерологи рекомендуют своим пациентам составлять примерное меню на 3 дня - неделю. Это дает человеку возможность обеспечить себя вкусной и разнообразной пищей, даже несмотря на то, что порой приходится отказываться от любимых блюд.

Соблюдение диеты является необходимой мерой для положительной динамики состояния здоровья.

Острая форма

Воспаление желчного пузыря и поджелудочной железы - явление нередкое. В этот период главной задачей становится уменьшение нагрузки как на желчевыделительную систему, так и на ЖКТ в целом. Для этого предусматривается очень жесткая диета.

В первые дни приступа, когда пациентом ощущается сильная боль в области воспаленных органов, не стоит ничего есть - следует лишь употреблять жидкость, причем неограниченно. И только при улучшении общего самочувствия можно начать расширять свое дневное меню, постепенно добавляя:

  1. сухари (не магазинные, а приготовленные самостоятельно); предпочтительней использовать белый хлеб;
  2. рисовый либо овсяный суп;
  3. каши;
  4. кисель или муссы.

Спустя 4–5 дней после обострения хронического панкреатита или холецистита разрешено отварное либо приготовленное на пару нежирного сорта мясо, рыба и даже 1%-ный творог. Через 7–10 дней можно перейти на специально разработанную для периода неполной ремиссии диету. Придерживаться ее придется приблизительно месяц.

Хроническая форма

Хроническое заболевание является следствием несоблюдения рекомендаций врача при остром панкреатите, холецистите, цистите не только по лечению, но и по питанию. Сначала человек не замечает проблемы - лишь изредка после еды может возникнуть непродолжительная боль - но рано или поздно наступает период обострения. Его, как правило, связывают именно с нарушением диеты: съели слишком острое или жирное блюдо, выпили немного алкоголя.

Выделяют две стадии хронической формы:

  1. обострения,
  2. ремиссии.

Меню при обострении хронического холецистита мало чем отличается от питания при острой форме. Единственная разница заключается в отсутствии необходимости соблюдать диету № 5а.

В стадии ремиссии также придерживаются стола № 5, что дает возможность отсрочить обострение и является профилактикой образования камней.

Недельное меню

Правильное питание позволяет не только улучшить общее самочувствие, но и увеличить период ремиссии. Причем вовсе не обязательно изощряться - в рацион включены простые диетические, но очень вкусные и, что немаловажно, полезные блюда, пригодные для потребления всеми членами семьи.

Примерное меню на 5 дней:

Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница
Завтрак Творожная запеканка, чай Овсяная каша, кусок отварного мяса, некрепкий кофе Манная каша (можно добавить джем / варенье), чай черный Ленивые вареники, морс «Геркулес» с молоком, чай
Второй завтрак Салат «Витаминка» Фруктовый салат Запеканка овощная Печёная тыква Суфле морковное
Обед Суп с клёцками, гречневая каша, котлета, компот Пюре, тушеная рыба, чай Суп овощной, небольшой фаршированный перец, узва. Плов мясной, салат с помидорами Щи на овощном бульоне, кролик отварной, пшеничная каша, квашеная капуста, компот
Полдник Яблоко запеченное, морс Морковный салат с яблоками, заправленный медом Нежирный кефир и несдобное печенье Шарлотка, отвар шиповника Нежирный творог с бананом, яблоком, морс
Ужин Плов сладкий, чай Паровой омлет с укропом / петрушкой, винегрет Вермишель с сыром, молоко Рыба (отварная либо запеченная) с овощами, чай Голубцы фаршированные, узвар

При составлении меню необходимо учитывать, что есть можно только свежие блюда. Просчитывайте, чтобы в день вы получали в нужном количестве микроэлементов.

Несоблюдение диеты

Неправильное питание при остром холецистите и игнорирование рекомендаций врача приводит к хронизации заболевания и возникновению осложнений:

  1. печеночные колики,
  2. желчнокаменная болезнь,
  3. панкреатит,
  4. желтуха, сопровождающаяся зудом кожи, болезненными ощущениями в правом подреберье,
  5. нагноение (эмпиемия), водянка или даже гангрена желчного пузыря,
  6. околопузырный абсцесс,
  7. разлитой перитонит,
  8. перфорация стенки желчного пузыря.

Практически все эти патологии являются показаниями к срочному проведению операции. В некоторых случаях (например, гангренозное воспаление) при несвоевременном обращении в больницу возможен летальный исход.

Диета №5 (стол №5) – лечебная система питания, разработана для людей страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря — , и других заболеваний.

Повышенное употребление овощей и фруктов способствует усилению желчегонного действия, перистальтики кишечника, обеспечивает максимальное выведение холестерина.

В данной системе питания исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы, тугоплавкие жиры, жареное, продукты, которые богаты холестерином, пуринами.

Химический состав диеты №5:

  • белки 80 г (55 % животного происхождения, 45% растительные);
  • жиры 80 г (30 % растительные, 70% животного происхождения);
  • углеводы 350-400 г (70-80 г сахара);
  • 10 г;
  • жидкость 1,5-2 л.

Можно включать ксилит и сорбит (25-40 г).

Масса суточного рациона: 3 кг.

Суточная норма диеты №5: 2400- 2600 ккал.

Режим питания: 4-5 раз в день.

Показания к применению диеты №5

  • хронические гепатиты (вне обострения);
  • хронические холециститы;
  • цирроз печени (если нет недостаточности функции);
  • острые гепатиты и холециститы (в период выздоровления).

Важно! Диету №5 назначают, если нет выраженных патологий желудка и кишечника.

Диета №5 (Стол №5). Продукты питания

Что можно есть при диете №5:

Супы: овощные, с крупой на овощном отваре, молочные, фруктовые, вегетарианский борщ, свекольник. Зажарку для заправки не поджаривают на масле, а подсушивают на сковороде.

Крупы: любые, особо отдать предпочтение гречке, овсянке, рису и макаронам.

Мясо, рыба: нежирное мясо (курица и индейка без кожи, говядина, телятина, молодая баранина). Рыба также нежирных сортов, отварная или запеченная после отваривания.

Яйца: 1 яйцо в день (всмятку или омлет).

Свежие фрукты и ягоды: фрукты и ягоды (кроме кислых) в любом виде (сырые, вареные, запеченные), также сухофрукты.

Молочные продукты: кефир, молоко, простокваша, сметана, полужирный и нежирный творог, нежирный сыр.

Сладости: желе, кисели, компоты, муссы, меренги, снежки, мармелад, конфеты (не шоколадные), пастила, варенье.

Мучные изделия: хлеб пшеничный (из муки 1-го и 2-го сорта), ржаной хлеб вчерашний (из сеяной и обдирной муки). Несдобные изделия с мясом, рыбой, творогом или яблоками, печенье затяжное и сухой бисквит.

Жиры: сливочное и растительные рафинированные масла.

Напитки: чай, кофе с молоком, соки (фруктовые, ягодные, овощные), отвар и пшеничных отрубей.

Что нельзя есть при диете №5:

  • любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), окрошку , щи зеленые;
  • маринованные овощи, грибы, шпинат , щавель, редис, редьку, лук зеленый, ;
  • свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;
  • бобовые;
  • жирные сорта мяса и рыбы, утку, гуся, свинину, сало, субпродукты, икру, копчености, соленую рыбу, консервы, большинство колбас; консервы;
  • жирное молоко (6%), сливки, ряженку, жирные сметану и творог, соленый, острый и жирный сыр;
  • алкоголь, газировку, черный крепкий кофе, какао, виноградный сок, холодные напитки;
  • сдобу, изделия с кремом, шоколад, мороженое;
  • пряности, горчица, хрен, перец, уксус.

Диета №5 (стол №5): меню на неделю

Диета №5 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Пищу готовят в измельченном или протертом виде, отваривают в воде, на пару или запекают. Блюда должны быть теплыми (очень горячие и холодные исключаются).

Понедельник

Завтрак: омлет, овсяная каша, чай.
Ланч: запеченное яблоко.
Обед: овощной суп с гречневой крупой, куриное филе, рис, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельное пюре , отварная рыба, овощной салат.

Вторник

Завтрак: творог со сметаной и сахаром, некрепкий кофе с молоком.
Ланч: банан.
Обед: вегетарианский борщ, макароны, котлетки говяжьи.
Полдник: кефир.
Ужин: плов с отварным мясом, запеченные овощи.

Среда

Завтрак: гречнево-рисовые диетические оладьи с вареньем, чай.
Ланч: фрукты.
Обед: овощной суп с рисом, рыбные тефтели, ячневая крупа.
Полдник: фруктовое желе.
Ужин: гречневая каша с цветной капустой, куриные котлетки.

Четверг

Завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай.
Ланч: кисель.
Обед: тыквенный суп, котлетки из кабачков на пару, рис.
Полдник: фрукты.
Ужин: куриные тефтели, пюре из цветной капусты, овощной салат.

Пятница

Завтрак: сырники со сметаной (запеченные), кофе с молоком.
Ланч: фрукты.
Обед: овощной борщ, винегрет , гречневая каша.
Полдник: пудинг.
Ужин: картофельное пюре, рыбные котлетки, запеченные овощи.

Суббота

Завтрак: молочный суп, чай.
Ланч: фруктовый салат.
Обед: картофельный суп с макаронами, запеканка с курицей и овощами.
Полдник: мармелад.
Ужин: голубцы , овощи.

Воскресенье

Завтрак: тыквенно-яблочная запеканка, чай.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: уха с ячневой крупой, овсянка, индюшиные котлетки.
Полдник: суфле.
Ужин: тушеная телятина с овощами, гречка, овощной салат.

Холецистит – заболевание желчного пузыря. Этот орган вырабатывает желчь, она необходима для функционирования ЖКТ – переваривания жиров. При нарушении функционирования желчного пузыря возникают проблемы, поэтому необходимо придерживаться определенных правил питания в этот период.

Воспаление бывает острым или хроническим, в зависимости от того, в какой стадии заболевание, различны виды диеты при холицестите и правила их поддержания.

Разновидности диет

При хроническом холецистите

При хронической форме заболевания, необходимо питание, которое будет мягко воздействовать на печень и желчевыводящие пути.

Критерии для обязательного соблюдения:

  1. Ограничение соли – до 10 г в день.
  2. Питье – до 2 л.
  3. Пища только теплая , горячую и холодную нельзя.
  4. В сутки количество еды не должно превышать 3 кг.

При остром холецистите


При обострении заболевания, в первые дни необходимо принимать только жидкость, поскольку во время постоянной тошноты и рвоты есть просто невозможно. Пить нужно маленькими глоточками, можно употреблять для питья минеральную воду, разбавленную чистой водой, отвары – ромашки, мяты.

В следующие дни постепенно вводится жидкая пища – пюре из овощей, каши, слизистые супы. Еду готовить только на пару или отваривать, обязательно протирать. Разрешается съедать максимум пару сухариков.

Когда обострение пройдет, еще месяц необходимо придерживаться диетического питания Стол № 5а, но без протирания пищи. Потом можно переходить на диету № 5.

Стол №5


считается лечебной, она применяется в случаях:

  1. Заболевания печени.
  2. Желчнокаменная болезнь.
  3. Холецистит в стадии ремиссии.

Рацион на этой диете полноценный, но щадящий для печени. Он позволяет восстановить функцию работы внутренних органов, повысить желчеотделение. Разрешены в рационе продукты питания, богатые клетчаткой, пектинами. Можно готовить запеченные и тушеные блюда.

Этот стол можно применять в период ремиссии и для профилактики осложнений после перенесенного заболевания.

Правила и принципы

Для того, чтобы предотвратить возможные негативные последствия после приема пищи при заболеваниях, необходимо соблюдать определенные правила, которые предусматривают химическое щажение органов ЖКТ.

Это достигается следующим образом:

  1. Калорийность пищи в день не должна превышать 2500 ккал. Сбалансированность рациона на первом месте.
  2. Дробное частое питание в одно и то же время.
  3. Ограничение потребления соли до 10 г в день.
  4. Повышенное содержание в рационе жидкости – до 2,5 л.
  5. Полное исключение алкогольных напитков.
  6. Оптимальная температура пищи в этот период – от 15 до 60 градусов.
  7. Обязательно есть только в хорошем настроении и в приятной компании. Это способствует лучшему перевариванию пищи.

Есть нужно с удовольствием! Не стоит употреблять пищу, которая не нравится. От этого пользы не будет, ведь негатив задерживает отток желчи, что провоцирует заболевание.

Список разрешенных/запрещенных продуктов


Разрешенные продукты позволяют разгрузить весь ЖКТ. Необходимо грамотно подбирать продукты и правильно их готовить.

При поддержании диеты, разрешаются к употреблению следующие группы продуктов:

  1. Хлеб не свежий, обязательно слегка подсушенный. Можно несладкое печенье, выпечка из несдобного теста.
  2. Напитки: компоты, кофе с молоком и чай некрепкий с лимоном, свежевыжатые соки из овощей и фруктов без добавления сахара.
  3. Первые блюда: супы без мяса, в первое время протертые.
  4. Жидкая гороховая каша. Молочные слизкие каши. Творожная, рисовая, вермишелевая запеканки.
  5. Нежирные сорта мяса и рыбы. Морепродукты без добавления масла.
  6. Молочные продукты с низким процентом жирности: сметана, сыры, творог, ацидофилин, кефир, простокваша.
  7. Овощи: цветная капуста, картошка, морковь, зеленые салаты, огурцы, . Фрукты: некислые фрукты и ягоды.
  8. Соусы: молочные и овощные, без жарки. Приправы неострые – ванилин, свежая и сушеная зелень, . Масла: растительное и сливочное (но не более 30 г).
  9. Яйца: всмятку, белковый омлет.
  10. Сладости: мед, зефир, печеные фрукты, муссы и желе.

Нельзя использовать продукты, которые тяжелы для ЖКТ, вызывают процессы брожения, дают большую нагрузку на больные органы.

К ним относят:

  1. Свежая выпечка и хлеб, жареные пироги и вареники.
  2. Бульоны на основе жирного мяса, рыбы, грибов.
  3. Мясо: гусиное, свинина, субпродукты, копченые и консервированные продукты. Любое сало и жиры.
  4. Рыба: жирная, копченая, соленая (осетровые).
  5. Жирные молочные продукты.
  6. Отварные вкрутую яйца, жареная яичница. Ограничение в употреблении желтка – не более 2 раз в неделю.
  7. Бобовые.
  8. Овощи: острые, кислые и пряные. Консервы.
  9. Приправы: острые.
  10. Сладости: шоколад, какао, крема. Крепкий чай и кофе, напитки в холодном виде.

Примерное меню на неделю

Завтраки:

  • пудинг творожный несладкий;
  • творожная запеканка;
  • ленивые вареники;
  • запеканка рисовая с изюмом;
  • гречневая каша – пюре;
  • овсянка на молоке;
  • манная каша с ложкой меда;

Вторые завтраки:

  • красное яблоко;
  • фруктовый салат, заправленный йогуртом;
  • бутерброд с икрой из кабачков;
  • творог с тертым бананом;
  • запеченный кусок тыквы;
  • запеканка из цветной капусты;
  • горсть сухофруктов;

Обед:

  • суп-пюре из овощей;
  • весенние щи и тушеная морковь;
  • голубцы с нежирным фаршем;
  • пюре из цветной капусты с отварной треской;
  • тушеная капуста с отварной куриной грудкой;
  • плов с говядиной или телятиной;
  • паровая куриная котлета с вермишелью;

Полдник:

  • морковный салат с медом;
  • яблоко печеное;
  • огуречный салат, заправленный оливковым маслом и лимонным соком;
  • чай с зефиром;
  • кусочек сыра с чаем;
  • кусок хлеба с адыгейским сыром и укропом;
  • фрукты;

Ужин:

  • судак паровой с картофельным пюре;
  • суп с рисом;
  • винегрет и омлет из 2 яиц;
  • котлетки капустные под молочным соусом;
  • макароны с тертым сыром;
  • куриная грудка с запеченным картофелем;
  • каша из пшена с тыквой;

Рецепты

Из списка разрешенных продуктов можно составить вполне приличное меню. С учетом того, что еда при таких заболеваниях должна быть в радость, необходимо своему рациону уделять достаточно внимания.

В домашних условиях легко можно приготовить что-то вкусное и полезное. Диетический стол при холецистите позволяет применять много интересных рецептов для приготовления как простых, так и изысканных блюд.

Суп с морепродуктами


Это вкусный супчик готовится максимально просто и быстро, потребуется всего 15 минут на подготовку продуктов и приготовление.

Ингредиенты:

  • 1 очищенный кальмар;
  • 200 г брюссельской капусты;
  • 1 некрупный огурец;
  • свежая зелень;
  • литр овощного бульона или воды;
  • соль;

Кальмар порезать полосками, бульон вскипятить и опустить туда капусту. Через 5 минут в бульон положить кальмар и измельченный огурец. Варить еще 3-4 минуты. При подаче на стол супчик посыпать зеленью.

Фаршированный перец


Ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец – 5 шт.;
  • 0,5 кг филе курицы или фарша из телятины;
  • отварной рис – 0,5 стакана;
  • зелень, лавровый листик, соль;

Перец очистить, подготовить фарш, смешать его с рисом и заполнить перец. Сложить все в кастрюльку, залить овощным бульоном, добавить немного соли и приправы. Варить до готовности. Можно добавить в бульон за 10 минут до окончания варки полстакана томатного сока, если он разрешен врачом, или такое же количество нежирной сметаны.

Можно довести до готовности фаршированный перец в духовом шкафу.

Салат из свеклы с курагой


Приготовить:

  • отварную свеклу – 1-2 шт.;
  • 50 г кураги;
  • 0,5 стакана нежирной сметаны или йогурт;
  • чайная ложка сахара;

Курагу замочить в холодной воде до размягчения, порезать кубиками. Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной, можно чуть подсластить. Хотя, этого может и не потребоваться, поскольку настоящая свекла сама по себе сладкая.


По словам врачей, начинать лечение необходимо как можно раньше. Диетический стол необходимо соблюдать строго, поскольку он является основным средством, облегчающим состояние человека при остром воспалении желчного пузыря.

Позволяет не только снизить нагрузку на ЖКТ, но и решает такие проблемы, как гастрит и запоры. Соблюдение несложных правил поможет в борьбе с лишним весом, способствует укреплению иммунитета и восстановлению полезной микрофлоры кишечника.

Несоблюдение диетического питания грозит негативными последствиями, возможно появление печеночных коликов, камней, признаков желтухи. Это может привести к нагноению в желчном пузыре, что потребует операционного вмешательства.

Для профилактики холецистита, врачи рекомендуют, кроме правильного питания, вести активный образ жизни, заниматься легкими видами спорта, которые способствуют устранению проблем с ЖКТ, – , ездой на велосипеде, плаванием. Умеренная физическая нагрузка позволяет снизить риск возникновения и развития холецистита.

У человеческой пищи много предназначений. Утоление голода как физиологической потребности для выживания – это понятно. Привнесение удовольствия – это акцент современного мира, хотя гурманы были всегда. Плюс сегодня еда может быть даже не столько удовольствием, но уже и развлечением – одно только словосочетание «гастрономический туризм» говорит об этом.

Пища-лекарство – еще одна роль еды, причем роль старая, пришедшая из древних цивилизаций. Трактаты, полностью посвященные ценным свойствам продуктов и еде как лечебному процессу, имею авторство многих древних философов и целителей. Кстати, даже в советское время была высказана мысль о том, что организм человека не вырабатывает заложенный в него потенциал до конца, причем именно из-за неправильно организованного во форме и содержанию питания.

Основания так полагать звучат вполне разумно. Все понимают, что именно в еде – топливо для организма, и каким будет топливо, таким будет и функционирование органов. Энергия, материал для обновления клеток, ферменты для участия в обмене и переработке веществ – все это поступает внутрь человека из пищи. С ней связано настроение человека, его самочувствие, самоощущение и, конечно, объективное здоровье.

Нельзя поспорить с тем, что правильное питание – это основа здоровья. Потребление полезной пищи и минимизация нежелательных продуктов помогает улучшать самочувствие человека. Сбои в питании, в свою очередь, могут привести к ухудшению здоровья. Расстройство пищевого поведения является причиной возникновения многих недугов. Излечение от них основано, в первую очередь, на соблюдении диеты. На помощь приходит лечебное питание при холецистите.

Система организма человека, к которой применимо лечение диетой, называется пищеварительной. Болезни её органов приводят к холециститу, об избавлении от которого пойдет речь в этом материале. Главная задача лечения – снижение нагрузки на желчный пузырь за счёт потребления только полезных и наименее раздражающих продуктов.

Питаемся правильно

Для больных с острым холециститом была разработана специальная система питания. Этот диагноз допускает применение голодания. Полный отказ от пищи осуществляется в течение нескольких дней обострения холецистита. Пациент должен пить исключительно тёплые напитки: подслащенный некрепкий чай, травяные отвары (шиповник, например), минеральная вода без газа, соки из фруктов и ягод, разведённые водой.

Спустя двое суток симптомы должны утихнуть. В этот период, когда не беспокоит холецистит, продукты питания включаются в рацион: супы-пюре, слизистые супы из риса или овсянки, жидкие каши на воде – рисовая, манная, овсяная, желе, кисели, муссы фруктовые и ягодные. Сорта должны быть только сладкими.

Питаться нужно умеренными порциями в количестве 5-6 приёмов пищи, продукты питания должны быть пропущены через мясорубку.

Стоит поддерживать водный баланс в организме: выпивать не менее двух литров воды в сутки. Диета способствует оттоку жидкости из желчного пузыря. В период обострения такого заболевания как холецистит, диета 5 подразумевает аскетичное питание, в отличие от периода ремиссии.

Режим питания: диета 5 «в»

Спустя 3-4 дня с момента начала воспалительного процесса рекомендована диета 5 с литером «в». Она является «противовоспалительным» вариантом стола №5.

Бережное питание при холецистите не должно иметь в рационе раздражающих больные органы продуктов. Пищу не солят, промалывают в блендере. Дневной калораж этой диеты распределяется следующим образом: 50/40/250 г – соответственно белки/жиры/углеводы. Общая калорийность – 1600 ккал.

Список продуктов при холецистите для этой диеты не велик – мягкий творог, нежирные виды рыбы или мяса, сухари. Для пациентов с диагнозом «холецистит», диета на неделю должна быть составлена таким образом:

  1. Завтрак – размолотая рисовая каша, омлет из белков яиц на пару, некрепкий чай.
  2. Второй завтрак – отварная морковь в виде пюре, чай из шиповника
  3. Обед – суп-пюре с картофелем, мясное суфле на пару, яблоко, запеченное в микроволновке.
  4. Полдник – стакан компота из протёртых фруктов
  5. Ужин – пудинг из творога, некрепкий чай
  6. На ночь – стакан обезжиренного кефира.

В течение дня нужно съедать не более 40 г сахара, около 200 г «вчерашнего» пшеничного хлеба. Продолжительность лечебной диеты – около недели, в зависимости от состояния пациента.

Режим питания: диета 5 «а»

Для этого этапа лечебной диеты характерно употребление 2600-3000 ккал в день. При этом соотношение БЖУ распределяется таким образом – 100/75/450 г.

В течение дня следует выпивать много жидкости, не менее двух литров. Потребление соли должно быть ограничено 8 граммами.

Перечень продуктов для диеты 5 а более разнообразен. Он включает следующее:

  • хлеб и мучные изделия: подсохший хлеб из муки не первого сорта, затяжное (несдобное) печенье;
  • на первое можно готовить супы с овощами и крупами, без пассировки. Крупы должны быть разварены. Также допускаются молочные супы в соотношении 1:1 с водой;
  • на второе можно готовить паровую рыбу нежирных сортов, а также нежирное мясо (говядина, кролик, телятина, индейка). Мясные блюда следует перемалывать в блендере. Лучший вариант – суфле, кнели. Кожу и сухожилия следует отрезать;
  • из овощей можно готовить картофель, цветную капусту, кабачок, свеклу, тыкву, морковь. Плоды следует варить, готовить в пароварке, измельчать в пюре. Из бобовых допускается употребление зелёного горошка. Можно готовить вермишель;
  • каши можно любые, кроме пшенной. Варить их рекомендуют на молоководе;
  • из молочного допускается употребление любых видов при отсутствии колита. Так, цельное, сгущенное, сухое молоко можно добавлять в блюда или употреблять в малых количествах независимо от других продуктов. Из кисломолочного – можно есть творог 0,1%, блюда из него – воздушная запеканка, пудинг. От сметаны лучше на время отказаться, хотя допускается употребление малого количества в рецептах. Можно готовить молочный кисель, кушать сыры, перетёртые на тёрке;
  • к блюдам позволяется употреблять соусы из сметаны, молока и овощей. Муку, как следует из рецептов, поджаривать всё же не следует. Из сладких соусов можно готовить ягодную или фруктовую подливку;
  • допускается употребление 1 яйца в день, в том числе, в составе омлетов или иных блюд;
  • из напитков можно пить некрепко заваренный чай, слабый кофе с молоком, отвар из ягод шиповника;
  • кондитерские изделия и фрукты. Допустимо потребление сладких сортов фруктов, но без грубой клетчатки (груша). Плоды можно готовить либо употреблять в сыром виде. Из сладостей можно полакомиться мармеладом, вареньем, зефиром. Мёд и сахар разрешены, но в умеренном количестве.

Режим питания: диета 5

Когда острые проявления холецистита сойдут на «нет», можно переходить к диете №5. Её принципы заключаются в питании несколько раз в день следующими продуктами:

  1. Из жиров следует предпочтение отдавать растительным. Они нормализуют уровень холестерина и имеют желчегонный эффект. Из насыщенных жиров можно употреблять только сливочное масло в малом количестве. Но важно знать, что при желчекаменной болезни вывод желчи только навредит. Поэтому растительные и животные жиры в этом случае стоит принимать в соотношении 1:3.
  2. Жирная рыбы и мясо, особенно в сочетании с овощами, содержащими эфирные масла, вызывают брожение в кишечнике. Их следует исключить при проблемах с ЖКТ.
  3. Рацион должен состоять преимущественно из овощей и фруктов. Они способствуют выделению желчи и не допускают запоров. Самыми эффективными из этой группы продуктов являются арбузы, томаты, морковь, кабачок. При жидком стуле нужно перемалывать овощи и фрукты в блендере.
  4. Пищу нельзя жарить. Все продукты должны готовиться в пароварке, методом тушения или в печке. Масло добавлять нужно только перед употреблением.
  5. Яйца – продукт, вызывающий много споров. В рамках диеты №5 допускается употребление одного яйца в день, поскольку они улучшают моторику желчного пузыря. Их можно есть только при отсутствии конкрементов.

Зачем нужно регулярное употребление пищи, более трех раз в день и малыми порциями, да еще и в одно и то же время? Для того, чтобы желчь вырабатывалась в ответ на поступление в организм еды.

Хронический холецистит длительное воспалительное заболевание желчного пузыря, в основе которого лежит нарушение процесса образования и передвижения желчи по протокам, инфицирование чувствительной слизистой. Лечение хронического холецистита необходимо согласовывать с состоянием соседних органов, потому что чаще всего у пациентов имеются гастрит, дуоденит, панкреатит или язвенная болезнь.

Особые ограничения вводятся, если причиной хронического холецистита является перенесенный вирусный гепатит.

Лечение хронического некалькулезного холецистита отличается в стадии обострении и ремиссии по выбору медикаментов, характеру питания.

  1. Лечение в период обострения
  2. Лечение в период ремиссии

Лечение в период обострения

При обострении хронического холецистита необходимо снять болевой синдром, нормализовать тонус желчного пузыря и протока, провести антибактериальную и противовоспалительную терапию.

Лечение хронического холецистита в стадии обострения невозможно без соблюдения режима и диеты.

Предпочтительнее лечить острый период в терапевтическом или гастроэнтерологическом отделении. Несколько дней следует соблюдать постельный режим. Для максимального покоя пациенту назначают легкие седативные средства (настойку Валерианы, Пустырника). Нужно нормализовать сон даже с помощью снотворных.

Диета в первые два дня лечения считается «голодной», разрешено только пить кипяченую воду, подслащенный отвар шиповника, разбавленный компот из сухофруктов. На третий день переходят к протертым супам и жидким кашам на воде, паровым котлетам. Хлеб - только в виде белых сухариков. Через неделю можно переходить на стол №5: добавляются молочные продукты (кефир, творог), овощи в виде пюре, мясные и рыбные фрикадельки, котлеты, омлет. Рекомендованы кисели (ягодные, овсяный). Не разрешены жареные и острые блюда, соусы, свежие овощи, кондитерские изделия, ограничено сливочное и растительное масло.

Лекарственные средства симптоматического действия:

  • при гипертонусе пузыря для снятия болей в лечении хронического холецистита применяют Атропин, Платифиллин, Папаверин, Но-шпу во внутримышечных инъекциях, Спазган, Белалгин, Максиган в таблетках;
  • при сниженном тонусе показаны - Церукал, они усиливают «проталкивание желчи» в кишечник, снимают застой. В данном случае не рекомендуется применять Платифиллин, Папаверин, Но-шпу, Спазган, Белалгин, Максиган они только ухудшат ситуацию.

Обязательно назначается курс лечения антибактериальными средствами. Антибиотики должны накапливаться в желчном пузыре, не обладать токсическим действием на печеночные клетки. Применяются курсы до 10 дней антибиотиков широкого спектра действия в сочетании с Трихополом, известным, как противолямблиозное средство.

Желчегонные препараты по механизму действия подразделяют на три группы:

  • активизирующие выработку желчи в печени (холеретики) - показаны только в случае хронического холецистита после вирусного гепатита, при циррозе печени, в эту группу входят Аллохол, Холензим, Оксафенамид, Циквалон. При отсутствии заболевания печени принимать эти средства не нужно;
  • стимулирующие доставку желчи из пузыря в двенадцатиперстную кишку (холекинетики) - солевые слабительные типа Магнезии, карловарской соли, Сорбит, Ксилит, Маннит, касторовое масло обладают этими свойствами;
  • смешанная группа - растительные средства Холосас, Хофитол, Холагол и фитопрепараты обладают нерезким общим действием.

Лечение в период ремиссии

Вне обострений пациенту с хроническим холециститом рекомендуется избегать стрессовых ситуаций, тяжелой физической нагрузки. Показана лечебная физкультура, пешие прогулки. Нельзя заниматься тяжелыми видами спорта, носить тяжелые вещи.

Диетический стол остается №5. Нужно организовать частое питание (не реже пяти раз в день), забыть про алкоголь, шашлыки, жирные и острые блюда. Полезны каши, паровые, отварные мясные и рыбные продукты, творог, кисломолочные напитки. Овощи в виде салатов, заправленных растительным маслом.

  • Творожно-кефирный - состоит из 0,9 л кефира и 300 г нежирного творога с сахаром, все распределить на шесть приемов пищи.
  • Фруктово-рисовый - рисовая каша на воде из 50 г рисовой крупы, делится на три порции, и добавляется 1,5 л свежеприготовленного фруктово-ягодного компота.

«Слепое зондирование» или тюбажи рекомендуются при отсутствии симптомов калькулезного холецистита. Для проведения выберите нерабочий день. Утром натощак выпить стакан Магнезии или другого солевого слабительного, лечь на правый бок на теплую грелку приблизительно на два часа. После этого можно сделать несколько физических упражнений. Проявление послабляющего действия говорит о выходе порции желчи в кишечник.

Фитотерапия хорошо дополняет лекарственные препараты в межприступных периодах. Растительные желчегонные средства безвредны, могут применяться длительное время, просты в приготовлении. Практикуется удобный домашний способ приготовления отваров - заваривание травы в термосе на ночь. На следующий день остается процедить и пить свежий отвар.

В народной медицине известны рецепты из желчегонных растений, помогающих вылечить холецистит: мяты перечной, корня аира, цветов календулы и ромашки, семян укропа, березовых листьев, плодов можжевельника, кукурузных рыльцев, ягод земляники, плодов шиповника.

Принимать фитопрепараты нужно за полчаса перед едой.

Прием минеральных вод «Ессентуки-4», «Ессентуки-17», «Боржоми», «Смирновская», «Славяновская» нужно проводить обязательно без газа в теплом виде за 30–40 минут до еды. Нужно ознакомиться с противопоказаниями.

Прогноз лечения хронического холецистита зависит от самого больного и его желания вылечить болезнь. Не все способны длительно соблюдать режим и диету. В таком случае через несколько лет сформируется калькулезный холецистит, который придется лечить только с помощью хирургии.

Людям, внимательным к здоровью, удается добиться длительных ремиссий.

Питание при хроническом холецистите

При заболевании печени холециститом важно следить за питанием. Правильная диета при хроническом холецистите способствует отсутствию обострений болезни. При таком виде холецистита врачи обычно назначают диету номер 5. Ее необходимо придерживаться довольно длительный период. Такая диета стимулирует отток желчи и благотворно влияет на работу печени.

  • 1 Правила диеты
  • 2 Что можно кушать: блюда и продукты при хроническом холецистите
    • 2.1 При калькулезном холецистите
    • 2.2 При некалькулезном холецистите
  • 3 Диета при обострении хронического холецистита
    • 3.1 Употребление специй и приправ
  • 4 Примеры диетических рецептов
    • 4.1 Легкий овощной салат
    • 4.2 Суп из картофеля
    • 4.4 Печеная рыба с овощами
  • 5 Пример меню на 1 день

Правила диеты

Необходимо регулярно кушать. Длительный перерыв между приемами пищи недопустим. При попадании пищи в желудок начинается сокращение желчного пузыря и выделяется необходимое количество желчи. При продолжительных интервалах между едой желчь застаивается и возникает риск появления желчнокаменной болезни. Есть нужно до 6-ти раз за день маленькими порциями. Большим плюсом будет, если принимать еду в одно и то же время. При соблюдении такого режима нормализуется функция вывода желчи и пузырь очищается от негативных веществ, которые провоцируют различные патологии. Лечение проходит более эффективно, если во время прохождения курса пациент правильно питается.

При соблюдении диеты, которая включает в себя много фруктов и овощей, усиливается работа всех желез пищеварительной системы.

Чтобы желчный пузырь правильно функционировал, ему необходимо достаточное количество белка (животного и растительного). Он содержится в таких продуктах, как куриное мясо, творог, хлеб, овощи. Следует помнить, что при хроническом холецистите можно принимать в пищу только сладкие фрукты или ягоды. Это снижает уровень холестерина и предотвращает возникновение запоров, симптомы болезни находятся в стадии ремиссии. Людям, которым поставлен диагноз хронический холецистит, необходимо в своем рационе иметь:

  • помидоры;
  • морковь;
  • арбуз;
  • яблоки;
  • капусту;
  • подсолнечное масло.

Сливочное масло необходимо ограничить в употреблении до 25 грамм в сутки.

Необходимо следить за количеством в пище сливочного масла и сахара - масла можно есть не более 25 грамм в сутки, а сахара - до 8 чайных ложек. В случае, когда пациент болен ожирением, нужно минимизировать употребление хлеба. Нельзя кушать печеную, жареную пищу. Сильно горячие или холодные блюда иногда вызывают спазмы желчных путей.

Вернуться к оглавлению

Что можно кушать: блюда и продукты при хроническом холецистите

Очень важным этапом при постановке правильного питания будет метод, каким готовится еда. Жареные блюда, гриль, жаркое - противопоказано к употреблению. Желательно готовить пищу на пару или варить. Полезно употреблять овощные салаты с подсолнечным маслом. При готовке еды ограничивается потребление соли - максимум 1 чайная ложка в сутки и растительного масла - максимум 25 грамм.

Вернуться к оглавлению

При калькулезном холецистите

Диета и режим питания должны быть выдержаны от нескольких месяцев до нескольких лет, то есть на протяжении всего лечения. Соблюдение правильного режима в этот период позволяет восстановиться организму. Питание обычно направлено на то, чтобы стимулировать отток желчи с организма. При калькулезном холецистите следует ограничить себя в приеме пищи, которая содержит в себе животные белки.

Запрещено есть острые и соленые блюда, консервы, жирное мясо и рыбу, субпродукты, грибы.

Диета при таком виде патологии должна состоять не более чем из 2000 калорий за 24 часа. Но следует помнить, что ограничение в количестве еды не значит, что она не должна быть полноценной. Если не придерживаться баланса питательных веществ, что попадают в организм вместе с едой, это скажется на работе печени.

Вернуться к оглавлению

При некалькулезном холецистите

При бескаменном холецистите необходимо кушать свежеприготовленную теплую пищу.

При симптомах некалькулезного (бескаменного) холецистита возникает нарушение функций выведения желчи из организма, но при этом отсутствует риск образования камней в желчном пузыре. Нужно кушать теплую еду, которая приготовлена на пару. Очень полезно питаться омлетами, приготовленными на пару из яичных белков. Также разрешается употреблять тушеные или печеные овощи. На первое рекомендуется есть супы или борщи, которые приготовлены на бульоне из овощей. Такая диета должна соблюдаться долго - на протяжении нескольких лет.

Вернуться к оглавлению

Диета при обострении хронического холецистита

Постоянное соблюдение диеты номер 5 позволяет избежать обострения патологии. Но если это все же произошло, надо придерживаться строгих правил в приеме пищи, чтобы быстрее получить положительные результаты лечения. Нельзя употреблять капусту, колбасу, копченые овощи и мясо, пшеничную выпечку. Категорически запрещено употребление алкоголя. Для правильного питания необходимо:

  • употреблять ежедневно молочные продукты и рыбу, а также нежирное мясо птицы;
  • в пище не должно быть более 50 грамм жиров за сутки;
  • крепкий чай и кофе запрещен, можно пить воду без газа и только через полчаса после приема пищи;
  • хлеб из отрубей;
  • необходимо ограничить себя в употреблении соли, сахара, белого хлеба и булочек;
  • очень полезно ежедневно употреблять яичный белок, но желток можно есть не чаще 3-х раз за 1 неделю.

Эти продукты провоцируют обострение воспалительного процесса. Принимать можно не более 3 килограмм пищи за сутки с учетом жидкости. При разделении приемов пищи должны быть 2-3 основных приема, а остальные - дополнительные. Нельзя варить супы и борщи на мясном бульоне, так как эти блюда приводят к раздражению печеночной ткани.

Вернуться к оглавлению

Употребление специй и приправ

От употребление специй и приправ необходимо отказаться.

Специи и приправы в большинстве категорически запрещены при хроническом гастрите, так как вызывают обострение симптомов патологии. Диета номер 5 исключает употребление в рацион уксуса, майонезов, аджики, пряных приправ, перца. Полноценная замена таким исключениям - приготовление на пару неострого соуса из овощей, соус из сои. Укроп и петрушка помогут заменить пряности, но их количество не должно превышать 10-12 грамм за день. В небольших дозах можно употреблять ванилин, корицу, фруктовые подливы.

Вернуться к оглавлению

Примеры диетических рецептов

Соблюдение диеты не подразумевает ограничение в употреблении вкусной еды. Существует масса рецептов, которые являются диетическими и вместе с тем имеют отменные вкусовые качества. При приготовлении таких блюд самостоятельно, следует обязательно учитывать их калорийность и состав, чтобы правильно рассчитать свой дневной рацион. Несколько примеров диетических рецептов на каждый день:

Вернуться к оглавлению

Легкий овощной салат

Употребление овощных салатов очень полезно при заболеваниях печени. Овощи способствуют выведению из организма негативных веществ и обогащают клетки необходимыми минералами и витаминами. Ингредиенты: цветная капуста - 90 г, зеленый горошек (консервированный) - 35 г, свежие томаты - 40 г, листья салата - 10-15 г, сахар - 0,5 ч. л., сметана 20% жирности - 20 г. Цветную капусту проварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия. Нарезать помидоры, салат. В емкость высыпать все ингредиенты, добавить сметану, перемешать.

Вернуться к оглавлению

Суп из картофеля

Очистить картофель, измельчить, поместить в кастрюлю с кипящей водой. Морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, пассировать на сковороде со сливочным маслом. После кипения картофеля 10-15 минут, добавить в кастрюлю морковь и лук. Кипятить на медленном огне до готовности, слегка подсолить. Разрешено добавить щепотку свежего укропа и петрушки.

Вернуться к оглавлению

Белковый омлет из 3-х яиц украшенный зеленью.

Берем 3 яйца. Нужно аккуратно их разбить, чтобы не повредить желток, и отделить белок от желтка. В белки добавляем 50 грамм свежего молока и хорошо взбиваем их венчиком до образования небольшой пены. Взбитые белки выливаем на теплую сковороду, заливаем сверху 10 грамм сметаны, накрываем крышкой. Ставим на огонь или в духовку. При подаче на стол украсить зеленью.