Запеканка из куриного филе. Запеканка с курицей в духовке

Запеканка с курицей – вкусное, быстрое, полезное, удобное и сытное блюдо во всех своих проявлениях. Нежная курочка в воздушной молочно-яичной заливке с сырной корочкой и нотками укропа – отличное начало дня! Консистенция запеканки получается очень нежная и воздушная. Легкая в приготовлении, практически диетическая куриная запеканка отлично подойдет для детей и тех, кто следит за фигурой.

фото рецепт куриной запеканки в духовке

Состав продуктов очень простой, но результат заставит вас удивиться. Для тех, кто хочет получить на выходе более сытное блюдо, вместо куриных грудок стоит использовать мясо с бедрышек. Со вкусом запеканки можно экспериментировать с помощью разнообразной зелени и специй.

Готовится куриная запеканка в духовке или мультиварке, подается с салатом из свежих овощей. А ложечка свежей сметаны придаст блюду особый шарм.

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
мука пшеничная – 2 ст.л.;
яйца куриные – 2 шт.;
молоко – 150 мл;
сыр твердый – 50 г;
пучок укропа;
кориандр – 0,5 ч.л.;
карри – 1 щепотка;
сода – 0,5 ч.л.;
соль – по вкусу;
перец – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Курицу пропускаем через крупные отверстия мясорубки или режем ножом очень мелко.

Отправляем измельченное мясо на разогретую сковородку, плеснув туда немножко растительного масла.

Перемешиваем, чтобы все мясо «схватилось» и накрываем крышкой. Оно должно нежиться в собственном соку.

Когда весь куриный сок выпарится, добавляем кориандр и карри, солим и перчим мясо.

Перемешиваем и тут же выключаем. Нам не нужно, чтобы курица начала жариться. Мясо грудки получается очень мягкое и сочное.

Пока куриный фарш слегка остывает, натираем сыр, используя крупную терку.

Очень мелко шинкуем свежий укроп.

Яйца разбиваем в молоко, солим.

Хорошо взбиваем, используя венчик или миксер. В полученную яично-молочную смесь просеиваем муку.

И снова взбиваем, пока смесь не станет однородной, без мучных комочков.

Перемешиваем болтушку ложкой. Выкладываем в жидкую смесь курицу и натёртый сыр.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты. В хорошо смазанную маслом форму выливаем получившуюся основу и отправляем в предварительно разогретую духовку.

Запеканка из курицы в духовке готовится при 200 градусах ориентировочно 30-35 мин до зарумянивания.

Запеканка с куриной грудкой готова! Замечательный вариант для завтрака или легкого перекуса.

Как приготовить вкусную запеканку рассказала София Березина, рецепт и фото автора.

Казалось бы, что приготовить вкусное блюдо из самых доступных ингредиентов за минимально короткий срок – нереально. Но это не так.

Запеканки – вот простейшее решение интересных, всегда оригинальных и нереально вкусных обедов и ужинов.

Особенно сочно и сытно получаются запеканки с куриным филе, главное его преимущество в том, что курица – продукт, который сочетается абсолютно с любыми ингредиентом, будь то овощи, крупы, макароны, сыры, морепродукты, специи, грибы, травы и даже другие виды мяса.

Запеканка с куриным филе – общие принципы приготовления

Прелесть куриных запеканок в том, что они могут быть как очень сытными, так и низкокалорийными. Все зависит от того, какого питания вы придерживаетесь.

В любом случае мясо курицы предварительно либо отваривают, либо обжаривают, только после этого выкладывают в форму для запекания и соединяют с другими ингредиентами запеканки.

Для сытных блюд выбирайте плотные продукты: макароны, картофель, грибы. Используйте для заливки сливки, майонез, сыры. Для облегченного варианта идеально подходят такие овощи, как кабачки, морковь, томаты, также можно использовать гречневую крупу. Для заливки берут молоко, бульоны.

Рецепт 1: Запеканка с куриным филе, картошкой и сыром

Ингредиенты:

Килограмм картошки;

650 грамм филе курицы;

220 мл сливок;

160 мл молока;

100-120 грамм сыра;

Четыре яйца;

Две дольки чеснока;

Луковица;

Болгарский перец;

30 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Очищаем все овощи: лук, картофель, сладкий перец и чеснок.

2. Куриное филе ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем соломкой поперек волокон, перчим, солим. Обжариваем в прогретом масле до легкого румянца.

3. Луковицу нарезаем четверть кольцами, кладем ее к мясу, сюда же кидаем измельченный чеснок. Жарим, помешивая, в течение 5 минут до смягчения овощей.

4. Нарезаем сладкий перец тонкими полукольцами, выкладываем его к курице, обжариваем все вместе еще 3-4 минуты.

5. Нарезаем картофель довольно крупными кружочками, отвариваем его до полуготовности в слегка подсоленной воде.

6. Прогреваем духовку до 180 градусов. Форму с высокими бортами смазываем маслом.

7. Выкладываем аккуратными слоями отваренную картошку, немного подсаливаем по вкусу, поверх нее раскладываем смесь курицы и овощей.

8. Взбиваем яйца со смесью сливок и молока, солью и специями, травами по желанию.

9. Заливаем яично-сливочной смесью подготовленные ингредиенты.

10. Запекаем блюдо 30-35 минут.

Рецепт 2: Запеканка с куриным филе и беконом в томатном соусе

Ингредиенты:

500 грамм куриного филе;

200 грамм Моцарелла;

300 мл сливок;

250 грамм нежирного бекона;

Листья базилика;

10 сушеных томатов;

Соль, черный перец.

Способ приготовления:

1. Филе промываем и просушиваем, делаем в каждом куске продольный надрез. Натираем солью и перцем.

2. Сыр натираем на мелкой терке, базилик измельчаем. Перемешиваем.

3. Заполняем курицу тертым сыром с зеленью.

4. Бекон нарезаем продольными тончайшими полосами.

5. Выстилаем две полоски, так, чтобы в них можно было завернуть каждый кусок подготовленного куриного филе.

6. Выкладываем рулеты в смазанную форму.

7. Сушеные томаты выкладываем в чашу блендера, измельчаем. Заливаем сливками, перчим, солим, тщательно перемешиваем.

8. Заливаем куриное филе сливочно-томатным соусом.

9. Готовим запеканку в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут.

Рецепт 3: Запеканка с куриным филе, грибами и креветками

Ингредиенты:

400 грамм курицы;

300 грамм грибов;

250 грамм креветок;

Луковица;

150-200 грамм сыра;

Сливочное масло;

Майонез, соль, специи.

Способ приготовления:

1. Нарезаем лук некрупными кубиками, грибочки ополаскиваем и так же измельчаем кубиками.

2. Обжариваем на разогретом сливочном масле сначала лук, затем добавляем грибы и немного соли. Помешивая, упариваем, пока не уйдет вся жидкость.

3. Креветки если они не очищенные – очищаем.

4. Курицу промываем, выкладываем в кастрюлю с водой и отвариваем до готовности. Остужаем и мелко нарезаем.

5. Сыр мелко натираем.

6. Перемешиваем курицу с обжаренными грибами и половиной сыра. Выкладываем на смазанный противень.

7. Поверх раскладываем в хаотичном порядке креветки, посыпаем оставшимся сыром.

8. Запекаем на 180 градусах 15 минут.

Рецепт 4: Запеканка с куриным филе и гречкой

Ингредиенты:

400 грамм куриной грудки;

250 грамм гречневой крупы;

100 грамм пармезана;

Два яйца;

Луковица;

100 грамм сметаны;

Соль, перец;

Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Гречку перебираем, промываем и отвариваем, как обычную рассыпчатую кашу, слегка подсолив, до готовности.

2. Грудку отвариваем, отделяем филе, нарезаем его мелкими кубиками.

3. Луковицу очищаем и нарезаем четверть кольцами, слегка отжимаем руками, чтобы он смягчился.

4. Выкладываем лук на сковороду в разогретое масло, обжариваем в течение двух минут, добавляем курицу, помешивая, обжариваем еще пару минут.

5. Вливаем половину сметаны, солим, посыпаем специями. Выдерживаем на слабом огне около 5 минут.

6. Натираем на самой мелкой терке сыр, взбиваем его вместе с яйцом и остатками сметаны.

7. Выкладываем в смазанную форму слоями все подготовленные продукты: половину гречневой каши, треть сыра, куриное филе, треть сыра, гречку, яичную заливку и оставшийся сыр.

8. Запекаем 40 минут, выставив температурный режим на 180 градусов.

Рецепт 5: Запеканка с куриным филе, творогом и кабачком

Ингредиенты:

300 грамм курицы;

200 грамм творога;

Один кабачок на 250 грамм;

Два яйца;

50 грамм сливочного масла;

30 грамм муки;

1/2 ч. л. соды;

Соль, тимьян.

Способ приготовления:

1. Курицу отвариваем, нарезаем мелкими кусочками.

2. Кабачок очищаем от кожицы, натираем на крупной терке, слегка отжимаем.

3. Взбиваем с солью и специями яйца, добавляем в массу творог, растопленное и остуженное сливочное масло, соду и муку, хорошенечко перемешиваем.

4. Выкладываем в творожное тесто кабачки и курицу, еще раз перемешиваем.

5. Выкладываем творожно-куриную смесь в форму, посыпаем тертым сыром и тимьяном.

6. Готовим запеканку с куриным филе 30 минут на 200 градусах.

Рецепт 6: Макаронная запеканка с куриным филе

Ингредиенты:

Полкило куриного филе;

400 грамм макаронных изделий;

Пять яиц;

30 грамм майонеза;

Луковица;

Две моркови;

Соль, специи;

Растительное масло;

Кетчуп или соус.

Способ приготовления:

1. Выкладываем промытое куриное филе в кастрюлю, заливаем водой, отвариваем до готовности. Не забываем после закипания, слегка подсолить бульон.

2. Готовое мясо вынимаем и нарезаем мелкими кубиками.

3. Морковь очищаем, натираем и обжариваем до мягкости на растительном масле.

4. Отвариваем в чуть подсоленной воде макароны до готовности, но не перевариваем их.

5. Выкладываем половину макарон в смазанную форму, поверх кладем измельченный лук, далее курицу, морковь и оставшуюся половину макарон.

6. Для заливки берем два яйца, взбиваем их вместе с майонезом и кетчупом или соусом.

7. Заливаем макароны с куриным филе.

8. Готовим 10 минут на 200 градусах, после вливаем полстакана бульона, оставшегося после приготовления курицы, отправляем еще на 10 минут в духовку.

9. Спустя отведенное время заливаем запеканку тремя яйцами, взбитыми с солью и перцем.

10. Готовим запеканку с куриным филе до румяной корочки еще 15 минут.

Рецепт 7: Овощная запеканка с куриным филе

Ингредиенты:

400 грамм филе;

Морковь;

Крупный баклажан;

Луковица;

Три картошки;

Два сладких перца;

50 мл молока;

125 грамм сыра;

Растительное масло;

Специи, соль.

Способ приготовления:

1. Отвариваем до готовности очищенный картофель, остужаем, нарезаем крупными кружочками.

2. Баклажаны ополаскиваем, нарезаем кружочками, солим, откладываем на 10 минут в сторонку. После еще раз ополаскиваем и обсушиваем.

3. Морковку натираем, луковицу измельчаем, перец режем соломкой.

4. Мясо режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до готовности.

5. Добавляем к мясу лук и морковь, солим, перчим, жарим все вместе около 5 минут.

6. Отдельно слегка обжариваем с двух сторон баклажаны и перец.

7. Выкладываем в форму сначала куриное филе, затем баклажанным с перцем, последним слоем картошку.

8. Смешиваем молоко с тертым сыром, добавляем по вкусу специи. Поливаем соусом запеканку с куриным филе.

9. Готовим 20 минут на 180 градусах.

Рецепт 8: Рисовая запеканка с куриным филе

Ингредиенты:

Стакан риса;

300 грамм филе;

Две луковицы;

Два яйца;

Соль, масло, специи.

Способ приготовления:

1. Филе тщательно промываем, обсушиваем. Нарезаем крупными кусочками и перемалываем или в мясорубке, или в блендере. Фарш должен получиться однородным, нежным.

2. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем его на раскаленное растительное масло, обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.

3. Добавляем специи и соль, а также куриный фарш, разминая массу вилочкой, чтобы она не стояла комом, обжариваем мясо вместе с луком до полной готовности.

4. Рис тщательно промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем большим количеством воды, варим до готовности. После чего откидываем на сито, ополаскиваем. Даем лишней жидкости стечь.

5. Перемешиваем подготовленный рис с сырыми яйцами.

6. Выкладываем в смазанную форму половину рисовой массы, поверх выкладываем обжаренный фарш с луком, закрываем рисом.

7. Запекаем блюдо 30 минут на 185 градусах.

8. При желании запеканку можно посыпать тертым сыром, примерно за 10 минут до готовности.

Если вы добавляете в запеканку макароны, вы их предварительно отвариваете. Чтобы при запекании они не слиплись в один мучной комок, в них после варки следует влить немного растительного масла и перемешать.

Добавляете грибы? Используйте любые виды, но обязательно предварительно обжарьте их.

Если добавлять морковь в запеканку с куриным филе, то ее можно предварительно обжарить до мягкости, так она получается сочнее и мягче.

При добавлении картофеля ее обязательно следует предварительно подвергнуть термообработке – это может быть простая варка, варка в мундире. Далее картошку либо нарезают, либо мнут в картофельное пюре.

Используете в качестве дополнительного ингредиента кабачки? Помните, что молодые плоды достаточно просто ополоснуть, а вот зрелые плоды требуют срезку уже жесткой кожуры и удаление семян.

Не бойтесь ставить эксперименты, добавляйте в запеканку любые имеющиеся в холодильнике продукты, универсальность основного ингредиента в том, что курица сочетается с любыми продуктами. Не скупитесь и на специи, их разнообразное применение делает одно и то же блюдо каждый раз по-новому интересным и оригинальным.

фото рецепт куриной запеканки в духовке

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
мука пшеничная – 2 ст.л.;
яйца куриные – 2 шт.;
молоко – 150 мл;
сыр твердый – 50 г;
пучок укропа;
кориандр – 0,5 ч.л.;
карри – 1 щепотка;
сода – 0,5 ч.л.;
соль – по вкусу;
перец – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Курицу пропускаем через крупные отверстия мясорубки или режем ножом очень мелко.

Отправляем измельченное мясо на разогретую сковородку, плеснув туда немножко растительного масла.

Перемешиваем, чтобы все мясо «схватилось» и накрываем крышкой. Оно должно нежиться в собственном соку.

Когда весь куриный сок выпарится, добавляем кориандр и карри, солим и перчим мясо.

Пока куриный фарш слегка остывает, натираем сыр, используя крупную терку.

Очень мелко шинкуем свежий укроп.

Яйца разбиваем в молоко, солим.

Хорошо взбиваем, используя венчик или миксер. В полученную яично-молочную смесь просеиваем муку.

И снова взбиваем, пока смесь не станет однородной, без мучных комочков.

Перемешиваем болтушку ложкой. Выкладываем в жидкую смесь курицу и натёртый сыр.

Запеканка из курицы в духовке готовится при 200 градусах ориентировочно 30-35 мин до зарумянивания.

Запеканка с куриной грудкой готова! Замечательный вариант для завтрака или легкого перекуса.

Как приготовить вкусную запеканку рассказала София Березина, рецепт и фото автора.

Эта запеканка с курицей в духовке готовится в порционных формах. Рецепт нравится тем, что блюдо получается сочными, благодаря добавлению овощей и сытным из-за мяса. Больше всего люблю яичную заливку в запеканках и готовлю каждый раз разные. Очень вкусная получается запеканка с курицей и сыром. Добавляю к яйцам сыр, майонез или кетчуп. Так получается новый, интересный вкус и разнообразие.

Взяв этот рецепт запеканки из курицы за базовый, можно приготовить ее на любой основе: с мясом, грибами, просто с овощами, с красной или белой рыбой, ломтиками вареной картошки.

как приготовить запеканку с курицей рецепт

Ингредиенты:

куриное филе - 250 г,
болгарский перец красный крупный - 0,5 шт.,
помидоры черри 4-6 шт.,
лук зелёный - по вкусу,
петрушка - по вкусу,
соль и смесь перцев по вкусу,
растительное масло - для жарки.

Для заливки

яйцо - 3 шт.,
майонез - 3 чайные ложки,
соль - по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе нарезать на маленькие кусочки. Выложить их в сковороду с небольшим количеством растительного масла и поджарить на среднем огне 3-4 минуты.

К куриному мясу в сковороду добавить болгарский перец, нарезанный произвольно, но не очень мелко и тонко (средними кусочками), перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Жарить вместе еще 2-3 минуты. До готовности доводить не нужно, лишь немного прогреть, основное время продукты будут готовиться в духовке.

Подготовить остальные ингредиенты. Помидорки черри помыть, нарезать на четвертинки или половинки. Зелёный лук и петрушку помыть и нарезать.

Керамические или силиконовые формочки для запеканок маслом смазывать не нужно (металлические немного смазать маслом всё же необходимо). Выложить первым слоем куриное филе с болгарским перцем, разровнять.

Затем разложить нарезанный зелёный лук.

Приготовить заливку. В каждую формочку я делаю заливку отдельно. В пиале взбиваю вилкой 1 яйцо с 1 чайной ложкой майонеза. Слегка солю.

Заливаю полученной заливкой запеканки в формочках. Ставлю их в разогретую до 180 градусов духовку и готовлю примерно 20 минут.

Подать можно как полноценное блюдо, без дополнительных ингредиентов.

Такая куриная запеканка вкусна и в горячем и в холодном виде. Прекрасная идея для ужина или полдника.

Приятного аппетита!

С уважением, Елена Городишенина.

В старых поваренных книгах по полезному питанию можно отыскать удивительно простые варианты вкуснейших универсальных блюд для всей семьи. Так, куриная запеканка, приготовленная своими руками в духовке из фарша и вермишели с румяной сырной корочкой, станет для многих настоящим кулинарным открытием. Экспериментируя с базовым перечнем продуктов, например, добавляя грибы или овощи, можно получить множество интересных вариантов этого угощения.

Традиционно запеканками называют блюда из базовых и связующих продуктовых компонентов. Если в качестве основы использовать сваренные макароны, дополнив ее мясной прослойкой и закрепив яично-молочной или сливочной заливкой, получим сытный макаронник.

Если же сложить в небольшую форму-кокотницу филе птицы, добавить туда спассерованный лук и грибную нарезку, а сверху присыпать сырной крошкой и запечь, получим вкусный жульен.

Предлагаем попробовать приготовить своими руками несколько вариантов запеканки с филе курицы в духовке.

Пошаговый рецепт классического макаронника с куриным мясом

Для того, чтобы блюдо хорошо держало форму и не распадалось, крупные трубчатые макароны лучше оставить для супа, а итальянские спагетти – для подачи с соусом.

Для запекания идеально подойдет плоская лапша или тонкая «паутинка» из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты

Макароны (лапша) – 250 г;
Филе курицы – 250 г;
Яйца куриные крупные – 1 шт.;
Лук среднего размера – 1 шт.;
Соль каменная – по вкусу;
Манная крупа – 2 ст.л.;
Масло подсолнечника (без запаха) – 3 ст.л.;
Семя льна и кунжута – 1 ч.л.;
Перец свежемолотый черный – щепотка.

Как приготовить вкусную запеканку из вермишели с курицей в духовке

Начнем с отваривания макаронных изделий. Для этого возьмем небольшую кастрюлю и заполним ее водой наполовину. Подсолив, отправим на огонь.
Когда вода закипит, опустим в нее наши макароны и, сделав огонь потише, дождемся, когда они станут почти мягкими.
Вынимаем почти готовую основу для запеканки, заливаем холодной водой и сцеживаем ее, откинув лапшу на дуршлаг или сито – основа готова.
Куриное мясо тоже обязательно промываем, бумажным или льняным полотенцем удаляем лишнюю влагу, промакнув его, и режем как можно мельче.
В толстодонную сковороду льем 2 ст.л. масла, подогреваем и выкладываем рубленое филе.
Прожариваем до белесости, добавляем мелко рубленую луковицу, заправляем перцем.
Держим на огне, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Включаем духовку, чтобы прогревалась, и начинаем формировать наш макаронный пирог. Дно формы промазываем маслом, посыпаем его манкой.
В остывшую лапшу вводим сырое яйцо, все хорошо вымешиваем, делим массу на две равные части.
Одну из них кладем в форму, разравниваем.
Далее выкладываем мясо с луком, а в конце – вторую часть смеси макарон и яиц.
Сверху присыпаем вермишелевый пирог семенами и отправляем в духовку. Время запекания при 180 градусах – около 20 минут.

Готовое угощение раскладывать порционно по тарелкам нужно только тогда, когда оно чуть остынет. Подавать можно с салатом из свежих овощей или любимым соусом.

Куриная запеканка с грибами в духовке

Ингредиенты

— 0,5 кг + -
— 200 г + -
— 300 г + -
— 1 средний овощ + -
— 1 плод + -
Зеленый лук — 1 пучок + -
— 150 г + -
— 2 ст.л. + -
— по вкусу + -

Как сделать своими руками любимую запеканку из курицы в духовке

Обмыв мясо, нарезаем его острым ножом на ломти толщиной 1,5 см.
Каждый заворачиваем в пленку и слегка отбиваем, чтобы размягчить волокна.
Форму для выпечки устилаем кулинарным пергаментом, сверху промазываем маслом.
Кладем на дно отбитые кусочки куриного мяса, присаливаем их.
Чистим грибы, лук и нарезаем: шампиньоны – тонкими пластинами, лук-репку – полукольцами не толще 2 мм, луковую зелень – не слишком мелко.
Смешиваем лук и грибы и обжариваем в 1 ст.л. масла всего 2-3 минуты под крышкой, чтоб только слегка притомить.
Перемещаем поджарку в глубокую посудину, заливаем сметаной, присаливаем и перемешиваем.
Далее ее нужно выложить равномерным слоем на куриное филе.
Сверху украшаем ароматный слой перцем, удалив из него середину, обмыв и нарезав максимально тонкой соломкой.
Перед отправкой формы в духовку посыпаем ее содержимое сырной крошкой.

Секреты самой вкусной запеканки из куриного фарша в духовке

Базовый вариант классического макаронника можно дополнять бесконечно, экспериментируя с продуктовым сочетанием и технологией приготовления.

Например, к филе птицы, которое мы разместим между слоями вареных макарон, можно добавить грибную поджарку из вешенок или морковно-луковый микс. Кружочки свежих томатов тоже будут вполне уместны, сделав нашу запеканку более сочной.

Если задумали испечь макаронник, лапшу для него важно не переварить. Вынимать ее из воды нужно за пару минут до полного размягчения и хорошенько промыть в холодной воде.

Одна из самых частых ошибок при готовке запеканок – добавление большого количества яиц для надежного скрепления продуктов воедино. В результате запеканка получится слишком жесткой.
Для разнообразия в качестве мясной начинки можно использовать вареное филе, измельченное блендером или на мясорубке с поджаренным луком.
Чтобы угощение получилось более калорийным, вместо сметаны в соус для заливки можно класть майонез, а мясо брать не из грудной части, а из бедрышек.
Интересное кулинарное решение – введение сыра в блюдо не в качестве посыпки, а как один из базовых ингредиентов. Чтобы сырный вкус сопровождал каждый кусочек запеканки, его, потерев, рекомендуем смешивать с макаронной основой, как в первом случае, или ввести в луково-грибную поджарку, как в другом.

Стараясь питаться сбалансировано, вовсе не обязательно сводить ежедневное меню к вареному обезжиренному мясу и пропаренным овощам. Узнав, как приготовить вкусно куриную запеканку, в домашней духовке легко можно создать настоящий кулинарный шедевр. Отведать его будут рады и взрослые члены семьи, и детвора. Так что, готовьте с учетом добавки!